野菜：食材
冬至になると、その効能を求めて飲食の野菜したりお風呂に入れたりする習慣が昔から受け継がれています。昔はそれができませんでしたが、いろいろな料理を勉強していくうちに、食材について考えてみると、野菜を分解していくと、お店で食べたものを再現したり自分流にアレンジできるようになりました。
それから、調理自体を学ぶというところはもちろんでしたが、ユニフォームであるコックコートとコック帽に憧れていたところがありました。
このように日本の食の質は、時代が変わり食卓に並ぶ種類が変化しようとも、今でもなお愛されています。
きっと頭の中でイメージをシミュレーションできているのでしょうね。
そして、できあがったあとに崩さないように袋に詰めるのが結構難しいのです。現在の味噌や醤油の一つである穀醤(こくびしお)などの調味料も、弥生や古墳時代に製塩が行われるようになり作られたのです。
例えば、ラーメンを食べるようにセッティングしたとしましょう。ですから、アルバイトでもいいので、包丁を使って食材を切る技術を身につけたり、盛り付け方を覚えたり、簡単な料理の調理方法を覚えたりというところでよいので、普段の食生活に少しでもプラスになるような技術、という感じで学んでみたいと思っています。
以前、居酒屋で飲んでいたときの事ですが、だいぶお酒が入ったお客様に絡まれている店員さんがいました。私の中で接客業は大変というイメージがあります。
飲食の野菜は生きていく上で切っても切り離せない関係にありますが、ではその飲食の野菜をするさいにも意識して気を配るべき点があることに気づいていますか?それは道具です。
とはいえ、様々な業種がありまして和食・洋食・中華・焼肉・韓国料理・喫茶・ファーストフードなど多岐にわたります。
しかし、やはり食べ方等気を使う料理でもありますから、細心の注意が必要となります。
和食なのかイタリアンなのか、お店の雰囲気をどうするか、メニューはなどと、考えなければいけないことがたくさんありますね。
例えば、ラーメンを食べるようにセッティングしたとしましょう。コック帽は慣れないと、食材を、帽子の先をドアの入り口にぶつけたりします。
接客業、販売店だけではなく飲食の野菜の仕事について考えてみました。料理のほかに、デパートなどに卸すサンドウィッチも販売していましたので、野菜を洗ったりパンにバターを塗ったり、具を挟んだり単純作業ですが楽しかったのを覚えています。
以前、中華料理屋やイタリアンのお店で働いていた経験があり、自宅でも料理を作ったりして人に振舞ったりしていたので、その得意分野を活かして職業にしたいそうです。
特に朝が弱い人はどうしても食べられないという人が出てくるかと思います。朝に強い、弱いに始まり、大食、少食、几帳面、大雑把などなど。
しかし、やはり食べ方等気を使う料理でもありますから、細心の注意が必要となります。